Für kaltes Anrichten:
Top² cold für Cook & Chill,
Cook & Freeze, Sous-Vide, …
Nur kühlen, was kalt sein muss!
Top² cold wurde konzipiert zum Anrichten von kalten, gekühlten und tiefgekühlten Speisen
für alle Tagesmahlzeiten und Kostformen.
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Das HACCP-gerechte Portionieren kalter Speisen muss üblicherweise in einem gekühlten Raum vorgenommen werden, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.
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Durch das einzigartige Verfahren der Top² cold kann auf das Kühlen der Räume verzichtet werden, da hier die Speisen bereits im erforderlichen Kälteklima gehalten werden.
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Das Investitions- und Betriebskostenniveau gegenüber der herkömmlichen Cook & Chill-, Cook & Freeze-, Sous-Vide-Speisentablettierung verbessert sich in erheblichem Maße.
Im Einsatzbereich der Top² cold sind gekühlte Speisenportionierräume und das Tragen von Klimaschutzkleidung überflüssig. Neben der erreichten Senkung der Klimabelastungen für die Mitarbeiter, trägt vor allem die Teamarbeit zur positiven Arbeitsatmosphäre bei.